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| Speisekarte vom August 2008 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEFS |
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Blumenkohlemulsion
mit Kalbsfleisch-Kräuterklößchen
Thunfischfilet in Korianderhülle gebraten
auf Beluga-Linsen-Sugo mit Gewürzjoghurt
Ausgelöstes Stubenküken
zu einem Aprikosen-Tomaten-Chutney und Butternudeln
Richter´s Dessertvariation
| 40,00 Euro
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Zur Blumenkohlemulsion und zum Thunfisch empfehlen wir:
2005er Garage Nr. 6 QbA
Anthony´s Garage Winery
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 15,00 Euro
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Zum Stubenküken empfehlen wir:
2006er Signature Syrah rosé
Maisson Daniel Bessiere
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 16,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Terrine von Ofentomaten und Ziegenfrischkäse
zu einem Salatbukett in Olivendressing
| 7,50 Euro
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Makkaroniauflauf
mit Taubenkeulchen in Morchelrahm
| 8,00 Euro
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Risotto von der Linda-Kartoffel
mit Lachskaviar und Wachtelei
| 8,00 Euro
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Omelett vom Landei
zu glacierter Kaninchenleber und Fleuron
| 8,50 Euro
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Crostini mit Räucheraalkrem
auf Gurken-Relish und Kräuteremulsion
| 9,00 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Haager Mostschaumsuppe
mit Kletzen-Speck-Ravioli
| 6,00 Euro
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Klare Tomatensuppe
mit Tomaten-Krebsfleischtatar und Parmesan-Grissini
| 6,50 Euro
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Karotten-Ingwer-Suppe
mit gebratener Jacobsmuschel und Arganöl
| 7,50 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Pfifferlinge in Kräuterrahm
mit hausgemachten Spätzle und Kopfsalat in Dillmarinade
| 10,50 Euro
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Mit Kräutern gefüllte Rotbarbe
in einem Tomaten-Paprika-Sud
| 17,50 Euro
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Meine Paella mit gebratenem Lottefilet
und Räuchershrimps
| 17,50 Euro
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Kalbstafelspitz im Meerrettich-Sud mit Wurzelgemüsen
und Semmelknödeln
| 17,00 Euro
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Entrecote im Gewürzfond pochiert
zu Portweinschalotten und Wildkräuter-Gnocchis
| 17,50 Euro
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Glacierte Lammhüfte
auf einer Bohnen-Kartoffel-Melange
| 17,50 Euro
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Variation vom Kaninchen
mit Gewürz-Cous Cous und Ratatouille-Vinaigrette
| 18,50 Euro
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Getrüffelte Taubenbrust
auf einem Artischocken-Pfifferling-Gemüse und gebratener Polenta
| 20,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Kalbsschnitzel
mit Blumenkohlcurry und Bio-Kartoffeln
| 18,50 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 7,00 Euro
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Geeister Cappuccino zu Zitronengraskrem
und karamelisierter Ananas
| 7,50 Euro
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Aprikosen-Sichuanpfeffer-Terrine
mit Vanille-Joghurt-Sorbet und Karamelkrem
| 8,00 Euro
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Variation vom hausgemachten Eis auf Baumkuchenmedaillons
mit Mango-Espuma
| 8,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 10,00 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Menükarte Valentinstag 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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