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| Speisekarte ab September 2007 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEFS |
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Rehessenz mit Pfifferling-Semmelknödeln
Lachsforellenfilet in Thymianbutter gebraten
auf Zucchini-Orangen-Sugo und Gnocchis
Kalbszunge in Sesam gebacken mit Kräuter-Pfifferlingen
zu Casinokartoffeln
Aprikosenkrem mit Cassisgranité im Hippenkörbchen
und Vanilleschaum
| 40,00 Euro
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Zu diesem Menü empfehlen wir Ihnen:
2004er Locorotondo
Cantina del Locorotondo, Italien
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0,1 Ltr. 2,20 Euro
0,75Ltr. 15,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Pomodori Picandou
auf lauwarmen Gurkensalat mit Dill-Vinaigrette
| 7,50 Euro
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Kaninchensülze mit Tomatencoulis
auf einem Vitelottesalat
| 8,00 Euro
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Räucherlachsmus auf einem Pfifferling-Lauch-Salat
mit hausgebackenem Mehrkornbrot
| 8,00 Euro
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Scampi und Forellenfilet aus dem Rauch
am Salatbukett mit Wachholderdressing
| 9,00 Euro
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Offenes Ravioli vom Kalbskopf
in Morchelrahm
| 9,00 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Tomaten-Fenchel Essenz
mit Ricottatortellini
| 5,00 Euro
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Kohlrabirahmsuppe mit pochiertem Landei
und gehobeltem Trüffel
| 5,50 Euro
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Pot au feu von der Taube
mit gefüllten Morcheln
| 7,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Omelett vom Landei
mit Zuchtpilzen in Kräuterrahm und lauwarmen Fleurons
| 10,00 Euro
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Gegrilltes Rotbarbenfilet
auf geschmolzenen Safrantomaten zu Limetten-Kartoffelpüree
| 17,50 Euro
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Soufflierter Seeteufel
auf einem Fenchel-Paprika-Sugo und Risotto nero
| 18,50 Euro
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Lammstelze mit geschmortem Knoblauch
zu einem Schalotten-Kartoffelgulasch
| 16,50 Euro
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Argentinisches Rumpsteak auf gebratenem Blumenkohl
zu Curryschaum und Biokartoffeln
| 17,50 Euro
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Taubenkotelett auf Auberginenpüree
mit glacierten Kräutersaitlingen und hausgemachten Nudeln
| 18,00 Euro
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Gefüllter Lammrücken auf jungem Gemüse
und einem Graupenrisotto
| 19,00 Euro
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Getrüffeltes Kalbsbries mit Gänsestopfleber
im Strudelteig gebacken
auf einem Spargel-Morchelragout zu Rahmpolenta
| 22,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Königsberger Klopse in Kapernrahm
mit Schmorgurken und Butterkartoffeln
| 16,50 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 7,00 Euro
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Blaubeerkrem mit Risottoeis und Mangosoße
| 7,50 Euro
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Krem und Parfait vom Rhabarber
auf Pistaziensablè mit marinierten Erdbeeren
| 8,00 Euro
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Variation vom hausgemachten Eis auf Baumkuchenmedaillons
mit Campari-Orange-Espuma
| 8,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und hausgebackenem Walnussbrot
| 10,00 Euro
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dazu empfehlen wir ein Glas:
1997er Sauternes, Chateau Saint-Amand
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0,1 Ltr. 7,50 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
• Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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