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| Speisekarte ab Dezember 2007 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEFS |
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Braune Wildsuppe mit Trüffeljus und Preiselbeercrêpes
Lachsforellenfilet in Zitronenbutter gebraten
auf Spinat-Gnocchis
Blankett von der Kaninchenkeule mit gerösteter Kalbszunge und Risi Bisi
Richter´s Dessertvariation
| 40,00 Euro
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Zur Wildsuppe und Lachsforelle empfehlen wir Ihnen:
2005er Garage Nr. 5 QbA
Anthony´s Garage Winery
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 15,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Millefeuille vom Ziegenfrischkäse
mit Trauben-Senf-Sorbet und marinierten Trauben
| 7,50 Euro
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Mus und Pesto von der Petersilie mit Räucher-Scampi
| 8,00 Euro
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Omelett vom Landei zu glacierter Kaninchenleber und Fleuron
| 8,50 Euro
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Räucherforellen-Mus im Glas
zum Salatbukett mit Rote Bete-Meerrettich-Gelee
| 8,50 Euro
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Offenes Ravioli vom Kalbskopf
in Morchelrahm
| 9,00 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Sellerierahmsuppe
mit gebratenem Lachsforellenfilet und Arganöl
| 5,50 Euro
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Braune Wildsuppe
mit Trüffeljus und Preiselbeercrêpes
| 6,00 Euro
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Essenz und Ravioli
von der Taube
| 7,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Pomodori-Kräuter-Risotto
mit gebackenen Petersilienwurzeln
| 10,00 Euro
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Thunfischfilet in Korianderhülle
auf Belugalinsensugo und Gewürzjoghurt
| 17,50 Euro
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Steinbuttfilet in Kartoffelschuppen gebraten
zu Schwarzwurzel-Mangold-Gemüse
| 18,50 Euro
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Lammstelze mit geschmortem Knoblauch
zu einem Schalotten-Kartoffelgulasch
| 16,50 Euro
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Lackierte Entenbrust in Vierräuberbalsam
mit Spitzkohl und gebratenen Knödeln
| 17,00 Euro
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Geschmorte Ochsenbacke in Steinpilzsoße
zum Bohnenbündel und Zampe
| 17,00 Euro
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Mit Trüffel gespickte Taubenbrust in Pancetta gebraten
zu glacierten Rosenkohl-Canelloni
| 19,00 Euro
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Wildhasenrückenfilet im Gemüse-Trüffel-Sud pochiert
an einem Kartoffel-Champignon-Törtchen
| 20,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Mein Backhend´l
mit Pfefferminz-Erbsen und einem warmen Kartoffelsalat
| 16,00 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 7,00 Euro
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Bratapfelparfait mit Paradisius-Essig
an einer Nougatsoße
| 7,50 Euro
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Mus von weißer Schokolade auf Zimtsablé
mit Zwetschgensorbet und Mandelschaum
| 8,00 Euro
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Variation vom hausgemachten Eis auf Baumkuchenmedaillons
mit Campari-Orange-Espuma
| 8,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und hausgebackenem Walnussbrot
| 10,00 Euro
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dazu empfehlen wir ein Glas:
1997er Sauternes, Chateau Saint-Amand
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0,1 Ltr. 7,50 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Menükarte Valentinstag 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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