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| Aktuelle Speisekarte ab Dezember 2008 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEFS |
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Rehessenz
mit Trüffelnudeln und Fleischklößchen
Gebratene Jacobsmuscheln auf einem
Saubohnen-Kartoffel-Sugo
Lammkoteletts
zu Paprika-Thymian-Risotto vom roten Selvatico
Richter´s Dessertvariation
| 40,00 Euro
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Zur Rehessenz und zu den Jacobsmuscheln empfehlen wir Ihnen:
2006er Garage Nr. 6 QbA
Anthony´s Garage Winery
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 16,00 Euro
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Zu den Lammkoteletts empfehlen wir:
2005er Piemonte Barbera DOC
Villa Ilaria
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 16,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Ziegenfrischkäse mit Oliven und Pomodori im Brick-Teig
auf Thunfischsoße
| 8,00 Euro
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Hausgeräucherter Hirschkalbsrücken
mit marinierten Kirschen und Chicorèesalat
| 8,00 Euro
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Omelett vom Landei
zu glacierter Kaninchenleber mit Steinchampignons
und Fleuron
| 9,00 Euro
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Gebackene Austern mit geräucherten Jacobsmuscheln
am Feldsalatbukett
| 11,50 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Rote Bete-Schaumsuppe
mit krossem Schweinebauch und Meerrettich
| 6,00 Euro
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Essenz von der Taube
und gefüllten Keulchen auf Wurzelgemüse
| 7,50 Euro
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Kremsuppe von Maronen
mit pochiertem Landei und Trüffel
| 7,50 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Wirsingroulade mit einer Comté-Kartoffel Füllung
im Riesling-Kräuter-Sud
| 10,50 Euro
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Konfiertes Lachsfilet mit Schnittlauch-Olivenöl,
buntem Linsen-Gemüse und Noilly Prat-Soße
| 16,00 Euro
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Filet vom Wolfsbarsch unter einer Räuchershrimps-Kruste
zum Muschel-Pastasotto
| 18,00 Euro
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Geschmorte Rehhaxe
mit gebackenem Rosenkohl und Trüffelknödeln
| 16,50 Euro
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In Rotwein und Verveine pochierte Entenbrust
auf Sellerie-Pürèe und Petersiliengnocchis
| 16,50 Euro
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In Spätburgunder geschmortes Kaninchen
mit Schwarzwurzeln und gebratenen Semmelknödeln
| 17,50 Euro
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Taubenbrust auf einem Schalotten-Trüffel-Konfit
mit Polenta
| 19,50 Euro
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Rehrückenfilet in Zimtbutter gebraten
mit Dörrobstcannelloni und gefüllten Spitzkohlbällchen
| 22,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Braunes Ragout von Kalbskopf und Artischocken
mit gebackenem Kalbsbries und Bamberger Hörnchen
| 19,50 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 7,00 Euro
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Bayerisch-Krem vom Bratapfel
mit Ingwer-Parfait und Cassissoße
| 7,50 Euro
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Rotweineis auf Zimtsablé
mit Birnenkompott und Schokoladengelée
| 8,00 Euro
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Tonkabohnenmus mit zweierlei Orangen
und weißem Schokoladeneis
| 8,50 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 10,00 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Menükarte Valentinstag 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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