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| Speisekarte vom Restaurant - Winter 2005 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG UNSERES CHEFS |
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Muschelsud mit Tomaten und Tintenfischen
Seeteufel gebraten auf einem Lauchrisotto
und Meerrettich
In Praetor geschmorte Ochsenbacke
zu Spitzkohl und Lyoner Kartoffeln
Richters Dessertvariation
| 36,50 Euro
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Zu Muschelsud und Seeteufel empfehlen wir:
2004er Pinot Grigio
Vini La Delizia, Italien
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 18,50 Euro
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Zur Ochsenbacke empfehlen wir:
2001er Praetor
Chateau St. Julien D` Aille, Frankreich
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0,1 Ltr. 2,50 Euro
0,75Ltr. 18,50 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Schweinebäckchen in Schwarzbiergelee
mit Tomatencoulis und dicken Bohnen
| 7,00 Euro
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Geschmolzene Ziegenkäseravioli
aufeinem Mais-Apfel-Schaum
| 7,50 Euro
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Glacierte Kaninchenleber
auf warmen Chicoréesalat
| 7,50 Euro
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Warmgeräuchertes Lachsfilet mit Preiselbeer-Meerrettichparfait
und grüner Schalottensoße
| 8,00 Euro
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Kräuterschinken vom Hirschkalbsrücken
auf marinierten Trockenfrüchten mit gerösteten Pinienkernen
| 8,50 Euro
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SUPPEN |
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Curry-Lauchkremsuppe
mit Garnelensülzchen
| 5,00 Euro
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Klare Wildsuppe
mit Linsen und Rehklößchen
| 5,00 Euro
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Karotten-Ingwer-Schaumsuppe
mit Hähnchenbrustsatè
| 5,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Lasagne vom Kräutercrepes mit winterlichen Gemüse
und Morchelsoße
| 9,50 Euro
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Souffliertes Wolfsbarschfilet auf Fenchelsoße
zu Butterkartoffeln
| 17,00 Euro
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Steinbuttfilet mit Langustinien
auf Koriander-Schalotten-Fondue mit Wildreis
| 19,00 Euro
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Crepinettes von der Rehstelze auf Wirsing
mit hausgemachten Steinpilzspatzle
| 16,00 Euro
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Stubenküken in Zitronen-Olivensoße zu Rosmarinpolenta
| 17,00 Euro
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Kroketten vom Frischlingsrücken
auf getrüffeltem Schwarzwurzelpüree mit Kräutergnocchis
| 18,00 Euro
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Lammrückenfilet unter einer gepfefferten Erdnusskruste
zu Pfifferling-Couscous
| 19,50 Euro
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Medaillons vom Rehrückenfilet mit Rotkohlravioli
in Lebkuchensoße und eingelegten Kumquats
| 20,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Entrecote vom argentinischen Rind nach Strindberg
auf glacierten Austernsaitlingen zu gebackenen Kartoffeln
| 18,50 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 6,50 Euro
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Zimteis auf Marzipanhippen
mit einem Schattenmorellenkompott
| 7,50 Euro
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Walnuss-Krokantkrem
auf Passionsfruchtparfait mit Knusperreis
| 8,00 Euro
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Himbeer-Charlotte
zu Mangoespuma im Schokoladentropfen
| 8,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio,
Parmigiano Reggiano, Trauben, Oliven, Butter
und hausgebackenem Walnußbrot
| 9,50 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,00 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,00 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,30 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,80 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
Tasse
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2,00 Euro
1,00 Euro
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an Ihren Besuch im Restaurant Richter in Chemnitz - Sachsen
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