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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEF`S |
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Rahmkohlrabi mit Trüffel, gebackenes Landei,
getrockneter Speck
Kohlrabi-Chili-Suppe, Rauchgarnelen
Spanferkelrückenmedaillons, Bärlauch,
Kartoffel-Kohlrabi-Sugo
Richter´s Dessertvariation
| 43,00 Euro
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Zur Vorspeise und zur Suppe empfehlen wir Ihnen:
2009 Grauburgunder Gutswein QbA, Weingut Dreissigacker
Rheinhessen
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0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 26,00 Euro
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Zum Hauptgang empfehlen wir:
2009 Côtes du Rhône Reserve Rouge
Perrin&Fils
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0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 28,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Ziegenfrischkäse in Sesam gebraten,
Salsa heiß und kalt
| 8,00 Euro
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Entenleberpralinen,
Gewürzapfel, Portweinfeigen, kleiner Blattsalat
| 9,00 Euro
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Gepökelte Lammbäckchen,
Casino-Kartoffel, Frankfurter Grüne Soße
| 9,50 Euro
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Gebrannte Jacobsmuscheln,
Karotten-Ingwer-Schaum, Schwarzkümmel
| 9,50 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Liebstöckel-Emulsion,
gebackene Forellenpraline
| 8,00 Euro
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Wiesenkräuter-Rahmsuppe,
Trüffel-Eigelb-Ravioli
| 8,00 Euro
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Spargel-Essenz,
Kalbsschwanz, Morcheln
| 9,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Rahmstrudel von der Petersilienwurzel,
Spinat-Parmesan-Crème
| 13,00 Euro
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Saiblingsfilet und tomatierter Spargel
im Pergament gebacken, Linda-Kartoffeln
| 18,50 Euro
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Filet vom kanadischen Heilbutt mit tasmanischer Bergpfeffer-Kruste,
Safran-Risotto, Paprika-Butter
| 19,00 Euro
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Kaninchen geschmort und Sous-Vide gegart,
glacierter Radicchio, grünes Hirsotto
| 18,00 Euro
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Ochsenschwanz im Quadrat,
Saubohnen in drei Konsistenzen, Quiches
| 18,50 Euro
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Frikassee vom Oberlungwitzer Landhuhn mit Flußkrebsen,
Spargel, Karotten, Gnocchis
| 19,00 Euro
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Mediterran gefüllter Müritz-Lammtafelspitz,
Ofentomaten, Rucola, CousCous
| 21,00 Euro
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In Maiskeimöl konfierte Taubenbrust,
gebratene Polenta, Maiscremè, Maisbiquit, Rote Bete
| 22,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Wiener Schnitzel, gebratener Spargel,
warmer Kartoffelsalat
| 21,00 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 6,50 Euro
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Topfenravioli, Spargeleis,
Rhabarber als Kompott, Gelee und Schaum
| 9,00 Euro
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Tonkabohnen-Crème-brûlée,
Erdbeer-Daiquiri, marinierte Erdbeeren, Erdbeersorbet
| 9,00 Euro
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Espresso-Crème mit Milchschaum,
Pistaziensablè, Pistazieneis, Physalisragout
| 9,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Birnenconfit, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 12,00 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
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2,50 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
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2,50 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
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2,50 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
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2,50 Euro
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Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
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2,50 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
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2,50 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Menükarte Valentinstag 2012 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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