Karte ab Mai 2017

Unser Menü zur Spargelzeit

Haus-Aperitif 7,00 Euro

Menü 1 Burrata, Spargelsalat,
Pata Negra, Langpfeffer
11,00 Euro Spargelcrèmesuppe,
Frühlingskräuterpesto, Black Tiger Garnele
10,00 Euro Jacobsmuschel, gepickeltes Radieschen,
gebratener Spargel, Vanille-Vinaigrette
12,00 Euro Zanderfilet / Tomatenkruste,
sächsischer Stangenspargel,
Kartoffelemulsion, Parmesanbisquit
26,00 Euro Warmes Rhabarberküchlein,
Ziegenbuttermilcheis, Erdbeeren, Mandel
10,00 Euro Komplettes Menü 64,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Jacobsmuschel) 54,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Jacobsmuschel) 44,00 Euro Wer ist Onkel Franz? Onkel Franz ist ein junges Unternehmen aus Dresden, das es sich zur Aufgabe gemacht hat regionale, handwerklich hergestellte Erzeugnisse zu bündeln und zu vermarkten. Dieses, zu 100 Prozent sächsische, Sortiment reicht von Obst und Gemüse über Fleisch, Fisch und Geflügel zu Molkereierzeugnissen und Gewürzen. (www.onkelfranz.net)

Menü 2 Filet vom sächsischen Eichelschwein,
Backpflaume, Cranberry,
Schwarzbrot
11,00 Euro Hummerschaumsüppchen,
Muscheln, Wachtelei
10,00 Euro Konfiertes Fjordforellenfilet,
Kokos-Erbsenschaum, Leinöl
11,00 Euro Lammhüfte,
dreierlei Bohnen,
Ditta-Kartoffeln, Bärlauch
26,00 Euro Kalamansi,
Ivoire-Schokolade,
Himbeeren
10,00 Euro Komplettes Menü 62,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Fjordforelle) 53,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Fjordforelle) 44,00 Euro Wernerhof – wo ist der? Der Tauben- und Geflügelhof aus Oberlungwitz widmet sich der Erzeugung von hochwertigem Geflügelfleisch, Eiern und Zuchttieren. Alle Tauben, Hühner, Enten und Gänse werden im Familienbetrieb selbst geschlachtet und direkt vermarktet. (www.taubenhof-werner.de)

Vegetarisches Menü Avocado, Cous-Cous,
Ingwertomate
8,00 Euro Paprikasamtsuppe,
Ziegenfrischkäse
9,00 Euro Trüffelomelett,
Artischocken
16,00 Euro Spinat-Nudeln,
Gorgonzola, Walnüsse
20,00 Euro Carrot Cake
dekonstruiert
10,00 Euro Komplettes Menü 58,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Omelett) 43,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Omelett) 35,00 Euro

Französisch-italienische Käseauswahl mit Birnenconfit, Oliven,
Butter und Pfisterbrot
14,00 Euro Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich werden wir Ihnen diesen gern erfüllen

Kaffee Spezialitäten Espresso Lavazza Tasse 2,30 Euro Cappuccino Lavazza Tasse 2,60 Euro Latte Macchiato Glas 3,80 Euro Kaffee Tasse 2,30 Euro Trinkschokolade Tasse 2,50 Euro

Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
Kännchen 3,50 Euro Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
Kännchen 3,50 Euro Classic Green
Grüner Tee, frische grasige Note
Kännchen 3,50 Euro Verbena
Ein ungewöhnlicher Tee mit feinem Zitruston
Kännchen 3,50 Euro Rose Hip
Ein erfrischender Tee aus Hagebutte und Hibiskus,
Kännchen 3,50 Euro



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