|
|
| Restaurant & Catering - Speisekarte für Winter 2009/2010 |
 |
Die MENUEMPFEHLUNG unseres CHEF´S |
|
Jacobsmuscheln auf gebratenem Blumenkohl in Currymarinade
Maronenschaumsuppe mit Champignons und Rosenkohlblättern
Mit Vierräuberbalsamessig und Honig glacierte Entenbrust
zur Rotkohlmarmelade und Safrangnocchis
Richter´s Dessertvariation
| 37,00 Euro
|
Zu Jacobsmuscheln und Maronensuppe empfehlen wir:
2008er Grüner Veltliner “Steinhaus“
Weingut Jurtschitsch, Kamptal
|
0,1 Ltr. 3,70 Euro
0,75Ltr. 25,50 Euro
|
Zur Entenbrust empfehlen wir:
2007er Don David Cabernet Sauvignon
Michel Torrino, Argentinien
|
0,1 Ltr. 3,50 Euro
0,75Ltr. 24,00 Euro
|
|
VORSPEISEN |
|
Ziegenkäse -Tempura
mit Rote Bete Carpaccio und Sellerie-Apfel-Salat
| 7,50 Euro
|
Geräuchertes Saiblingsfilet
auf schwarzen Linsen im Röstzwiebelfond
| 8,50 Euro
|
Meine Variation von Birne, Bohne & Speck
| 8,50 Euro
|
Pochiertes Landei mit Joselito-Pata Negra Gran Reserva
im Ciabatta-Crouton auf Kresse-Salat
| 12,00 Euro
|
Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
|
|
SUPPEN |
|
Bouillabaise mit Rouille
| 7,50 Euro
|
Braune Rehhaxensuppe mit Preiselbeer-Crepes
| 7,50 Euro
|
Essenz von der Taube
mit kleinen Maultaschen
| 8,00 Euro
|
|
HAUPTGERICHTE |
|
Getrüffeltes Schwarzwurzelragout mit Saubohnen
und gebratenen Knödeln
| 12,50 Euro
|
Konfiertes Wolfsbarschfilet aus dem Pernot-Sud
auf einem Spinat-Risotto
| 18,00 Euro
|
Gebratene Eismeerlachsforelle zum Algencannelloni
und Safran-Reisnudeln
| 18,00 Euro
|
Geschmorte Wildhasenkeule auf Trauben-Wirsing
zu einem Kartoffel-Fenchel-Püree
| 16,50 Euro
|
Ochsenbacke in Rindermarksoße
auf gebratener Polenta und Grünkohl
| 17,00 Euro
|
Kaninchen-Curry
im offenen Ravioli mit Karotten-Ingwer-Püree
| 17,50 Euro
|
Dreierlei von der Taube -Brust,Keule,Leber-
zum getrüffelten Kartoffel-Sellerie-Strudel
| 19,50 Euro
|
Medaillon und Ragout vom Hirschfilet
an Gewürzschupfnudeln
| 20,00 Euro
|
Ein alter Klassiker
Gefüllte Milchkalbsbrust
auf einer Linsen-Gemüse-Soße
| 18,00 Euro
|
|
DESSERT |
|
Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 6,50 Euro
|
Variation vom Ceylon Zimt
-Mus im Baumkuchenmantel, Rahmeis und Zwetschgen-
| 8,50 Euro
|
Stollen-Parfait
mit einem Kompott von Zitusfrüchten
| 8,50 Euro
|
Kaffeekrem an einem Mango-Sauerkirsch-Ragout
| 8,50 Euro
|
|
KÄSE |
|
Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 11,00 Euro
|
Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
|
|
|
KAFFE und TEE |
|
Espresso Lavazza
|
Tasse
|
2,10 Euro
|
Cappuccino Lavazza
|
Tasse
|
2,20 Euro
|
Latte Macchiato
|
Glas
|
2,40 Euro
|
Latte Macchiato Coretto
|
Glas
|
3,50 Euro
|
Trinkschokolade
|
Tasse
|
1,90 Euro
|
Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Pfefferminz-Tee
feiner natürlicher Mentholgehalt
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter. Der Tipp für jeden Restaurantführer - Chemnitz Sachsen
• Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
|
