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| Aktuelle Speisekarte ab Dezember 2011 |
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Die Menü-Empfehlung unseres Chef´s
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Warmer Salat von Herzmuscheln,
Petersilienwurzelkrem, Kressespitzen
Mandelschaumsuppe,
gebratene Blutwurst, Chiliöl
Geschmorte Rehschulter,
Quittenrotkohl, Schwarzbrotknödel
Richter´s Dessertvariation
| 44,00 Euro
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Zur Vorspeise und zur Suppe empfehlen wir Ihnen:
Gavi di Gavi, Terredavino
Piemont
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0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 26,00 Euro
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Zum Hauptgang empfehlen wir:
La Triade Petite Syrah Côtes de Provence
Domaine des Planes, Provence
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0,1 Ltr. 5,50 Euro
0,75Ltr. 37,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Ziegenfrischkäse in Kateifiteig gebacken,
Mango-Gewürz-Chutney
| 8,00 Euro
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Roulade von der geräucherten Entenkeule,
Feldsalat, marinierte Trockenfrüchte
| 9,50 Euro
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Hirschkalbsrücken auf einem Rosmarinspieß,
Rotkohl-Apfel-Salat, Wacholder-Joghurt
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Gebrannte Jacobsmuscheln ,
KRote-Bete-Carpaccio, Portwein-Vinaigrette
| 13,00 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Topinambur-Kremsuppe,
lauwarmer Salat vom Rauchaalfilet
| 8,00 Euro
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Kraftbrühe von der Ente mit ihrem Ragout,
getrüffelte Schwarzwurzel-Ravioli
| 9,00 Euro
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Gebundene braune Wildsuppe,
Preiselbeeraroma, Pilzstrudel
| 9,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Maultaschen mit Hokkaido-Kürbis gefüllt,
Steirische Soße, Parmesanschnee
| 14,00 Euro
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Petersfischfilet auf der Haut gebraten
grünes Risotto, Salzzitronensoße
| 22,00 Euro
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Steinbuttfilet aus Wildfang im Milchsud pochiert,
braune Senfbutter, Blattspinat, Lorbeer-Kartoffeln
| 26,00 Euro
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Wildhasenkeule in Cranberrysoße geschmort,
gebratener Spitzkohl, Brez´n-Knödel
| 18,00 Euro
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Meine Interpretation vom Wittgensdorfer Kaninchen mit Leber,
Trompetenpilzsoße, getrüffeltes Sellerie-Kartoffel-Püree
| 19,00 Euro
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Rotes Lammcurry aus der Hüfte,
Saubohnen, grüne Bohnen, Gnocchis
| 19,00 Euro
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Gefülltes Täubchen ,
Zuchtpilze, flüssige Thymianpolenta
| 22,00 Euro
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Fasanenbruststreifen mit zweierlei Walnüssen,
Schwarzwurzel-Parmaschinken-Cannelloni, Grünkern
| 22,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Rosa Rehrückenfilet in Mangold “Baden Baden“,
gebratener Gugelhupf
| 26,00 Euro
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DESSERT |
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Geeister Kaiserschmarrn,
karamellisierte Äpfel, warme Vanillesoße
| 9,00 Euro
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Schokoladentörtchen,
Zwetschgen als Sorbet und Kompott, Bananenstreusel
| 9,00 Euro
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Lauwarmer Haselnusskuchen,
Birnensüppchen, Sauerrahmeis
| 9,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 12,00 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
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2,50 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
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2,50 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
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2,50 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
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2,50 Euro
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Pfefferminztee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
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2,50 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
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2,50 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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