|
|
| Speisekarte ab August 2011 |
 |
Die Menü-Empfehlung unseres Chef´s
-diesmal vegetarisch-
|
|
Original Kalser Schlipfkrapfen in Bergthymiansoße,
geschmolzene Strauchtomaten
Grüne Erbsensuppe mit Kokosmilch,
offener Karamell-Karotten-Strudel
Getrüffeltes Graupenrisotto,
Kartoffelrosette, gefüllter Wirsingkopf
Meringekrem, Ananaskompott, Passionsfruchtsoße
| 36,50 Euro
|
Zur Vorspeise und zur Suppe empfehlen wir Ihnen:
Grauburgunder Gutswein QbA, Weingut Dreissigacker
Rheinhessen
|
0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 26,00 Euro
|
Zum Hauptgang empfehlen wir:
Chardonnay Altkirch, Weingut Schreckbichl
Südtirol
|
0,1 Ltr. 3,50 Euro
0,75Ltr. 22,00 Euro
|
|
VORSPEISEN und SALATE |
|
Ziegenfrischkäse in Sesam gebraten,
Salsa heiß und kalt
| 8,00 Euro
|
Konfierte Schweinebäckchen,
rote Linsen, Zwiebelconfit
| 8,50 Euro
|
Wachtelbrüstchen und Entenstopfleber auf Gewürzbrotcrouton,
Tomaten-Apfel-Marmelade
|
|
Gebrannte Jacobsmuscheln ,
Karotten-Ingwer-Schaum, Schwarzkümmel
| 11,00 Euro
|
Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
|
|
SUPPEN |
|
Tomaten-Rosmarin-Cappuccino,
Pomodori-Gelee
| 8,00 Euro
|
Blumenkohl-Curry-Emulsion,
Rauchgarnele, gebratene Blumenkohlröschen
| 9,00 Euro
|
Pfifferling-Essenz,
Kalbsschwanz, Morcheln
| 9,00 Euro
|
|
HAUPTGERICHTE |
|
Filet vom kanadischen Heilbutt mit tasmanischer Bergpfefferkruste,
Safran-Risotto, Paprika-Butter
| 19,00 Euro
|
Ikarimilachsfilet auf Fenchel-Lavendel-Gemüse
im Pergament gegart, Zitronen-Ingwer-Nudeln
| 19,00 Euro
|
im Pergament gegart, Zitronen-Ingwer-Nudeln,
Vanille-Kürbis, Quiches Lorraine
| 18,50 Euro
|
Fricassee von Oberlungwitzer Landhuhn ,
Krebsfleisch, Pfifferlinge, Gnocchis
| 19,00 Euro
|
Jaromakrautwickel vom Kaninchen,
geräuchertes Rückenfilet, Kräuter-Kartoffel-Püree
| 19,50 Euro
|
In Maiskeimöl konfierte Taubenbrust,
gebratene Polenta, Maiskrem, Maisbisquite
| 22,00 Euro
|
Lammrückenfilet in einer Bohnen-Brot-Hülle,
Bohnen-Vinaigrette, Kartoffelcroutons
| 22,00 Euro
|
Ein alter Klassiker
Wiener Schnitzel,
Pfifferlinge, warmer Kartoffelsalat
| 21,00 Euro
|
|
DESSERT |
|
Espresso-Krem mit Milchschaum,
Pistazien-Sableé, Pistazieneis,Physalisragout
| 9,00 Euro
|
Panna Cotta,
schwarze Johannisbeeren als Parfait, Kompott und Soße
| 9,00 Euro
|
Schokoladen-Risotto,
Himbeeren in vier Konsistenzen
| 9,00 Euro
|
|
KÄSE |
|
Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 12,00 Euro
|
Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
|
|
|
KAFFE und TEE |
|
Espresso Lavazza
|
Tasse
|
2,10 Euro
|
Cappuccino Lavazza
|
Tasse
|
2,20 Euro
|
Latte Macchiato
|
Glas
|
2,40 Euro
|
Latte Macchiato Coretto
|
Glas
|
3,50 Euro
|
Trinkschokolade
|
Tasse
|
1,90 Euro
|
Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Pfefferminztee
feiner natürlicher Mentholgehalt
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
|
Kännchen
|
2,50 Euro
|
hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Menükarte Valentinstag 2012 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
|
