Karte ab Februar 2018

Unsere Menü's

Haus-Aperitif 7,00 Euro

Menü 1 Jacobsmuschel, Frühlingszwiebel,
Pastinake, Sesamvinaigrette 11,00 Euro Taubenconsommé,
Taubenlolli, Ravioli 10,00 Euro Geräuchertes Forellenfilet,
Rote Bete Risotto,
Meerrettichespuma 11,00 Euro Kalbsbäckchen aus dem Sous vide,
Kalbsbriesröschen,
Rosenkohl, Schwarzwurzel, Polenta 32,00 Euro Granny Smith Sorbet, Apfelconfit,
Haselnuss, Baiser, Vanilleschaum 10,00 Euro Komplettes Menü 69,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Forelle) 59,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Taube und Forelle) 50,00 Euro Wer ist Onkel Franz? Onkel Franz ist ein junges Unternehmen aus Dresden, das es sich zur Aufgabe gemacht hat regionale, handwerklich hergestellte Erzeugnisse zu bündeln und zu vermarkten. Dieses, zu 100 Prozent sächsische, Sortiment reicht von Obst und Gemüse über Fleisch, Fisch und Geflügel zu Molkereierzeugnissen und Gewürzen. (www.onkelfranz.net)

Menü 2 Ziegenfrischkäse, Kohlrabi,
Walnuss, Cranberries 10,00 Euro Spinatschaumsüppchen,
Black Tiger Garnele XXL 10,00 Euro Lammrückenfilet,
Zwiebelsoubise,
Karotte 14,00 Euro Kabeljaufilet,
Dijonsenfsoße,
Grünkohl, Ditta-Kartoffel 28,00 Euro Geeister Nougat Becher,
Amarenakirschen 11,00 Euro Komplettes Menü 65,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Lamm) 52,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Ziegenfrischkäse und Lamm) 43,00 Euro Wernerhof – wo ist der? Der Tauben- und Geflügelhof aus Oberlungwitz widmet sich der Erzeugung von hochwertigem Geflügelfleisch, Eiern und Zuchttieren. Alle Tauben, Hühner, Enten und Gänse werden im Familienbetrieb selbst geschlachtet und direkt vermarktet. (www.taubenhof-werner.de)

Vegetarisches Menü 3 Burrata, Chicorée, Birne 10,00 Euro Kartoffel-Fenchel-Suppe
Knödel, Rouille 10,00 Euro Safran-Grießnocken,
Pfifferlinge, Velouté 12,00 Euro Hausgemachte Tagliatelle,
getrocknete Tomaten, Kürbiskerne,
Belper Knolle 20,00 Euro Karamellisierte Crepés,
Marinierte Zitrusfrüchte,
Passionsfrucht-Butter-Eis 10,00 Euro Komplettes Menü 57,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Grießnocken) 46,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Grießnocken) 37,00 Euro

Käseauswahl Gereifter Gruyere, Holundergel,
Birnen-Trauben-Confit, Bockshornklee-Brot 14,00 Euro Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich werden wir Ihnen diesen gern erfüllen

Kaffee Spezialitäten Espresso Lavazza Tasse 2,30 Euro Cappuccino Lavazza Tasse 2,60 Euro Latte Macchiato Glas 3,80 Euro Kaffee Tasse 2,30 Euro Trinkschokolade Tasse 2,50 Euro

Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle Kännchen 3,50 Euro Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig Kännchen 3,50 Euro Classic Green
Grüner Tee, frische grasige Note Kännchen 3,50 Euro Verbena
Ein ungewöhnlicher Tee mit feinem Zitruston Kännchen 3,50 Euro Rose Hip
Ein erfrischender Tee aus Hagebutte und Hibiskus, Kännchen 3,50 Euro