Karte ab Februar 2018

Unsere Menü's

Haus-Aperitif 7,00 Euro

Menü 1 Jacobsmuschel, Frühlingszwiebel,
Pastinake, Sesamvinaigrette
11,00 Euro Taubenconsommé,
Taubenlolli, Ravioli
10,00 Euro Geräuchertes Forellenfilet,
Rote Bete Risotto,
Meerrettichespuma
11,00 Euro Kalbsbäckchen aus dem Sous vide,
Kalbsbriesröschen,
Rosenkohl, Schwarzwurzel, Polenta
32,00 Euro Granny Smith Sorbet, Apfelconfit,
Haselnuss, Baiser, Vanilleschaum
10,00 Euro Komplettes Menü 69,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Forelle) 59,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Taube und Forelle) 50,00 Euro Wer ist Onkel Franz? Onkel Franz ist ein junges Unternehmen aus Dresden, das es sich zur Aufgabe gemacht hat regionale, handwerklich hergestellte Erzeugnisse zu bündeln und zu vermarkten. Dieses, zu 100 Prozent sächsische, Sortiment reicht von Obst und Gemüse über Fleisch, Fisch und Geflügel zu Molkereierzeugnissen und Gewürzen. (www.onkelfranz.net)

Menü 2 Ziegenfrischkäse, Kohlrabi,
Walnuss, Cranberries
10,00 Euro Spinatschaumsüppchen,
Black Tiger Garnele XXL
10,00 Euro Lammrückenfilet,
Zwiebelsoubise,
Karotte
14,00 Euro Kabeljaufilet,
Dijonsenfsoße,
Grünkohl, Ditta-Kartoffel
28,00 Euro Geeister Nougat Becher,
Amarenakirschen
11,00 Euro Komplettes Menü 65,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Lamm) 52,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Ziegenfrischkäse und Lamm) 43,00 Euro Wernerhof – wo ist der? Der Tauben- und Geflügelhof aus Oberlungwitz widmet sich der Erzeugung von hochwertigem Geflügelfleisch, Eiern und Zuchttieren. Alle Tauben, Hühner, Enten und Gänse werden im Familienbetrieb selbst geschlachtet und direkt vermarktet. (www.taubenhof-werner.de)

Vegetarisches Menü 3 Burrata, Chicorée, Birne 10,00 Euro Kartoffel-Fenchel-Suppe
Knödel, Rouille
10,00 Euro Safran-Grießnocken,
Pfifferlinge, Velouté
12,00 Euro Hausgemachte Tagliatelle,
getrocknete Tomaten, Kürbiskerne,
Belper Knolle
20,00 Euro Karamellisierte Crepés,
Marinierte Zitrusfrüchte,
Passionsfrucht-Butter-Eis
10,00 Euro Komplettes Menü 57,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Grießnocken) 46,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Grießnocken) 37,00 Euro

Käseauswahl Gereifter Gruyere, Holundergel,
Birnen-Trauben-Confit, Bockshornklee-Brot
14,00 Euro Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich werden wir Ihnen diesen gern erfüllen

Kaffee Spezialitäten Espresso Lavazza Tasse 2,30 Euro Cappuccino Lavazza Tasse 2,60 Euro Latte Macchiato Glas 3,80 Euro Kaffee Tasse 2,30 Euro Trinkschokolade Tasse 2,50 Euro

Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
Kännchen 3,50 Euro Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
Kännchen 3,50 Euro Classic Green
Grüner Tee, frische grasige Note
Kännchen 3,50 Euro Verbena
Ein ungewöhnlicher Tee mit feinem Zitruston
Kännchen 3,50 Euro Rose Hip
Ein erfrischender Tee aus Hagebutte und Hibiskus,
Kännchen 3,50 Euro



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