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| Aktuelle Speisekarte ab November 2010 |
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DIE MENÜEMPFEHLUNG unseres CHEFS |
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Pastete und Schinken vom heimischen Reh
mit marinierten Champignons
Cappuccino von der Taube und Preiselbeeren
Wildhasenrückenfilet auf Süßholzspieß
zu gestocktem Kürbis und Blutwurstgraupen
Winterliches Parfait mit Granatapfelsoße
| 45,00 Euro
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Zur Vorspeise und zur Suppe empfehlen wir Ihnen:
2007er Hacienda Chardonnay, Clair de Lune
Californien
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0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 27,00 Euro
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Zum Hauptgang empfehlen wir:
2007er Königschaffhausener Steingrüble, Spätburgunder tr.,Barrique
Winzergenossenschaft Königschaffhausen
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0,1 Ltr. 4,00 Euro
0,75Ltr. 28,00 Euro
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VORSPEISEN und SALATE |
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Pochierte Schwarzwurzeln mit Tomatenbutter
und konfiertem Saiblingsfilet
| 8,00 Euro
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Cecina de Leon
zu einem Paprika-Confit mit Pinienkernen
| 9,00 Euro
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Ziegenfrischkäse-Sandwiches mit Entenleber,
Apfel-Calvados-Soße und kleinem Salat
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Jacobsmuscheln im Fenchel-Absinth-Fond
mit einem Algen-Sesam-Salat
| 9,50 Euro
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Wir verwenden vorwiegend Produkte, die naturnah oder biologisch produziert
werden und aus der näheren Umgebung stammen,
wie zum Beispiel Täubchen und Eier vom Geflügelhof Werner in Oberlungwitz.
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SUPPEN |
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Schaumsuppe von dicken Bohnen
mit einer Kalbsschwanzpraline und Rote Bete
| 8,50 Euro
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Klare Rehessenz mit Haxenfleischravioli,
Sellerie-Apfelsalat und grünem Kardamon
| 8,50 Euro
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Maronen-Rahmsuppe mit pochiertem Landei
und einer Speck-Spinat-Hippe
| 9,00 Euro
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HAUPTGERICHTE |
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Getrüffelte Tortellini mit langen Nudeln
in einer Mascarponesoße mit Parmesan
| 13,50 Euro
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Rotbarbenfilet auf Wurzelgemüse im Pergament gegart,
dazu Safran-Gnocchis
| 18,50 Euro
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Kross gebratenes Zanderfilet
auf Rahm-Sauerkraut zu Linsotto
| 19,00 Euro
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Braunes Ragout vom Kaninchen mit Tasmanischem Bergpfeffer,
Karotten-Nudeln und Apfel-Brioche
| 17,50 Euro
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Rinderwange im Holunderfond geschmort,
mit Portweinschalotten und Steckrüben-Kartoffel-Püree
| 18,50 Euro
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Nüsschen und Zunge vom Bio-Lamm aus dem Sous-Vide
auf gebratenem Gemüse und Gremolada
| 19,00 Euro
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Hirschkalbsrücken unter einer Gewürz-Brot-Kruste
zu Selleriegemüse, Chilikirschen und Kräuter-Grießknödel
| 21,00 Euro
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Taubenbrüstchen mit einem Blumenkohl-Nougat-Püree
zu kremiger Kokos-Polenta und Pfeffer-Espresso
| 22,00 Euro
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Ein alter Klassiker
Glacierte Entenbrust auf einem Orangen-Blaukraut
mit Kartoffelhörnchen
| 19,00 Euro
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DESSERT |
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Vin Santo mit italienischem Mandelgebäck
| 6,50 Euro
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Schokoladen-Topfen-Knödel mit Spekulatiusbröseln
marinierten Zwetschgen und Rotweineis
| 9,00 Euro
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Orangen-Limetten-Krem mit Schokoladen-Espuma,
Grünteeluft und Sternaniseis
| 9,00 Euro
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Gewürzkuchen zu Karamel-Panna-Cotta
und Clementinen-Sorbet
| 9,00 Euro
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KÄSE |
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Französisch-italienische Käseauswahl
mit Brie de Meaux, Roquefort, Taleggio, Parmigiano Reggiano,
Trauben, Oliven, Butter und Körnerbrot
| 12,00 Euro
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Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich
werden wir Ihnen diesen gern erfüllen
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KAFFE und TEE |
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Espresso Lavazza
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Tasse
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2,10 Euro
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Cappuccino Lavazza
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Tasse
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2,20 Euro
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Latte Macchiato
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Glas
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2,40 Euro
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Latte Macchiato Coretto
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Glas
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3,50 Euro
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Trinkschokolade
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Tasse
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1,90 Euro
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Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee
English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
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Kännchen
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2,50 Euro
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Earl Grey
Darjeeling mit Bergamotte, kräftig und intensiv
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Kännchen
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2,50 Euro
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Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
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Kännchen
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2,50 Euro
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Japan Classic
Japanischer Grüntee, frische feine Süße
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Kännchen
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2,50 Euro
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Pfefferminztee
feiner natürlicher Mentholgehalt
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Kännchen
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2,50 Euro
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Red Berries
Süße Aromen reifer Beeren
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Kännchen
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2,50 Euro
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hier finden Sie unsere Speisekarten der letzten Saison zur Erinnerung
an Ihren Besuch im Gourmetrestaurant Richter Chemnitz - Sachsen
Menükarte Valentinstag 2012 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2011 •
Spargelkarte 2011 •
Speisekarte Winter 2011 •
Speisekarte Sommer 2010 •
Speisekarte Frühjahr 2010 •
Speisekarte Winter 2009 •
Speisekarte sommer 2009 •
Speisekarte April 2009 •
Speisekarte Winter 2008 •
Speisekarte Herbst 2008 •
Speisekarte Sommer 2008 •
Speisekarte Frühjahr 2008 •
Speisekarte Winter 2007 •
Speisekarte Herbst 2007 •
Speisekarte Sommer 2007 •
Speisekarte Winter 2006 •
Speisekarte Herbst 2006 •
Speisekarte Sommer 2006 •
Speisekarte Winter 2005 •
Speisekarte Sommer 2005 •
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