Karte ab August 2017

Unsere Menü's

Haus-Aperitif 7,00 Euro

Menü 1 Roulade vom Kaninchen, Pata Negra,
Pfifferlinge, Backpflaumem,
Walnussbrioche
11,00 Euro Beef-Tea,
Ochsenschwanzpraline, Gemüseperlen
10,00 Euro Sautierte Jacobsmuschel, Limettenrisotto,
gebackene Kapern, Tomatenmarmelade
12,00 Euro Lammrückenfilet,
Artischockenkruste, Zucchini,
Chorizzo, Ziegenkäsenocken
26,00 Euro Mangosüppchen, Piña Colada-Sorbet,
Gebrannte Ananas, Kokos-Crunch
10,00 Euro Komplettes Menü 64,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Jacobsmuschel) 54,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Jacobsmuschel) 44,00 Euro Wer ist Onkel Franz? Onkel Franz ist ein junges Unternehmen aus Dresden, das es sich zur Aufgabe gemacht hat regionale, handwerklich hergestellte Erzeugnisse zu bündeln und zu vermarkten. Dieses, zu 100 Prozent sächsische, Sortiment reicht von Obst und Gemüse über Fleisch, Fisch und Geflügel zu Molkereierzeugnissen und Gewürzen. (www.onkelfranz.net)

Menü 2 Black Tiger Garnele,
Avocado, Paprika,
Mango
11,00 Euro Cremesuppe von Pfifferlingen,
Schnittlauchklößchen
9,00 Euro Gezupfte Maishähnchenkeule,
offene Ravioli, Morcheln,
Erbsen
11,00 Euro Kalbsbäckchen, Kalbsbries,
Pfifferlinge,Blumenkohl,
Ditta-Kartoffeln
29,00 Euro Geeister Topfen,
marinierte Waldbeeren,
Pistaziencreme,
Schokoladen-Crumble
10,00 Euro Komplettes Menü 65,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Maishähnchen) 55,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Maishähnchen) 47,00 Euro Wernerhof – wo ist der? Der Tauben- und Geflügelhof aus Oberlungwitz widmet sich der Erzeugung von hochwertigem Geflügelfleisch, Eiern und Zuchttieren. Alle Tauben, Hühner, Enten und Gänse werden im Familienbetrieb selbst geschlachtet und direkt vermarktet. (www.taubenhof-werner.de)

Menü 3 Brotknödelcarpaccio,
Pfifferlinge, Radieschenvinaigrette
9,00 Euro Essenz von Sommergemüsen,
Ricotta, Zitrone, Thymian
9,00 Euro Gräucherte Fjordforelle,
Pfifferlingrisotto,
Meerrettich, Wildkräuter
12,00 Euro Hausgemachte Bandnudeln,
Trüffel, Tomaten,
Burrata, Oliven-Basilikum-Soße
20,00 Euro Apfelcrumble, Karamelleis,
kandierte Haselnüsse, Apfelragout
10,00 Euro Komplettes Menü 55,00 Euro 4-Gang-Menü (ohne Fjordforelle) 44,00 Euro 3-Gang-Menü (ohne Suppe und Fjordforelle) 36,00 Euro

Käseauswahl Gereifter Gruyere, Holundergel,
Birnen-Trauben-Confit, Bockshornklee-Brot
14,00 Euro Sagen Sie uns bitte, wenn Sie einen besonderen Wunsch haben. Wann immer möglich werden wir Ihnen diesen gern erfüllen

Kaffee Spezialitäten Espresso Lavazza Tasse 2,30 Euro Cappuccino Lavazza Tasse 2,60 Euro Latte Macchiato Glas 3,80 Euro Kaffee Tasse 2,30 Euro Trinkschokolade Tasse 2,50 Euro

Unsere Auswahl an Ronnefeldt Tee English Braekfast
Typischer Ceylon von herber Fülle
Kännchen 3,50 Euro Darjeeling
mit ausgeprägtem Aroma, blumig
Kännchen 3,50 Euro Classic Green
Grüner Tee, frische grasige Note
Kännchen 3,50 Euro Verbena
Ein ungewöhnlicher Tee mit feinem Zitruston
Kännchen 3,50 Euro Rose Hip
Ein erfrischender Tee aus Hagebutte und Hibiskus,
Kännchen 3,50 Euro



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